Sbattere 3 uova con 3 etti di zucchero; aggiungere ½ Kg di farina impastare bene il tutto. Aggiungere poi 3 cucchiai da cucina di olio extravergine d’oliva e la buccia di 1 limone grattugiato e mescolare bene. Infine aggiungere 1 bustina di lievito diluita in ½ bicchiere di latte non freddo. Dopo aver nuovamente mescolato il tutto mettere il composto in uno stampo imburrato e cosparso di farina. Cuocere in forno ben caldo (180- 200°C) per circa 40 minuti.

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