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Fagioli all’uccelletto

Fagioli all'uccelleto

Lessare i fagioli (dopo una notte di ammollo in acqua) con sale e 2 foglie e di salvia. Soffriggere in abbondante olio cipolla, 3-4 foglie intere di salvia (che poi verranno tolte), aggiungere delle salsicce grossolanamente sbriciolate, farle ben rosolare bagnare con vino bianco. Dopo ce quest’ultimo è evaporato aggiungere il pomodoro e cuocere per circa 10 minuti, insaporire on sale, pepe, unirci i fagioli scolati e cuocere il tutto per circa un’ora.